Korzyści zdrowotne i zastosowanie Gorzczycy polnej

Zdrowie & Dobre samopoczucie

Sinapis arvensis, gorczyca gorczyca, gorczyca polna lub gorczyca dzika, to jednoroczna lub zimowa roślina jednoroczna z rodzaju Sinapis z rodziny Cruciferae, która obejmuje brokuły, kapustę, kalafior, jarmuż i brukselkę. Roślina pochodzi z umiarkowanych regionów Europy, Azji Mniejszej, południowo-zachodniej Azji i Afryki Północnej. Został wprowadzony do Ameryki Północnej, Ameryki Południowej, Australii, Japonii i Afryki Południowej, a obecnie występuje we wszystkich prowincjach Kanady, a także w Dystrykcie MacKenzie, Terytoriach Północno-Zachodnich. Pochodząca z Eurazji dzika gorczyca jest powszechnie używana do przyprawiania żywności, ale co ważniejsze, dzika gorczyca jest znana ze swoich ziołowych zastosowań. Naprawdę fascynująca roślina o niezliczonych zastosowaniach, czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak wykorzystać Dziką Gorczycę jako zioło w krajobrazie. W Ameryce Północnej Sinapis arvensis, który prawdopodobnie został wprowadzony przez europejskich kolonizatorów około 400 lat temu, jest jednym z najczęstszych i najliczniejszych szkodników pszenicy. Jednak użycie musztardy jest bardzo stare; Znajduje się już w Biblii. Rzymianie byli wielkimi konsumentami musztardy, zarówno jako przyprawy do potraw, jak i do młodego wina, w którym nasiona były ucierane i miały strukturę. W 1600 roku zasugerowano użycie nasion gorczycy do przygotowania dań, ponieważ był to najlepszy sposób na wykorzystanie jej zdolności do wspomagania trawienia. Nazwa rodzaju Sinapis wywodzi się od greckiego słowa „sinapi” oznaczającego „musztardę”. Linneo nazwał ją Synapsi nigra, nawiązując do imienia starożytnych Rzymian, ale wtedy inny botanik, Koch, ochrzcił ją Brassica nigra, używając nazwy rodzaju Brassica. Nazwa gatunkowa arvensis to łaciński przymiotnik oznaczający z pola. Nazwa Musztarda została po raz pierwszy zarejestrowana we Francji w 1288 roku i ma swoje korzenie w łacinie oznaczające „palący (gorący) moszcz”. Często mielono go moszczem winogronowym, by robić z niego lekarstwa.

Roślina ma proste lub swobodnie rozgałęzione łodygi o wysokości od 10 cali do 3 stóp i jest bardzo liściasta. Niższe łodygi całej rośliny mogą mieć sztywne lub szczeciniaste włosy. Liście dzikiej gorczycy są naprzemienne, w zarysie jajowate do odwrotnie jajowatych. Dolne liście mają około 4-6 cali długości, podszyte, z 1-3 bardzo nierównymi płatami w pobliżu podstawy. Pozostała część ostrza ma tendencję do dużej końcowej listki, z grubsza lub drobno ząbkowaną. Górne liście są mniejsze i krótkie do nieszypułowanych. Kwiaty są liczne w gęstych, złożonych gronach, o długości do 12 cali. Łodygi kwiatowe są grube, długości od 1/16 do ¼ cala, wyprostowane lub wznoszące się. Cztery płatki kielicha o długości 1/5 do 1/8 cala są wąsko podłużne, rozłożyste, brzegi zwinięte. 4 płatki są efektowne, łopatkowate, długości 1/3 do ½ cala, z wąskim, wyprostowanym pazurem około połowy długości długość płatka. Owoce są łuszczynami, długości 1,5 do 2 cali, szerokości około 1/16 cala i są bezwłose do nieco krótkowłosych. Łuski są proste lub lekko zakrzywione do góry, a spłaszczony dziób od 1/3 do ½ długości klapek i podobnie dość ewidentnie trójnerwowy. Jest 7-12 nasion o długości około 1/16 cala, z drobnymi wzorami plastra miodu w każdej łuszczynie.

Zieloni są najbardziej soczyste, gdy są młode i delikatne. Starsze liście mogą być nieco za mocne dla niektórych podniebień. Jadalne są również nasiona i kwiaty. Kwiaty kwitną od wiosny do lata. Małe żółte kwiaty mają unikalny kształt, jak krzyż maltański, ukłon w stronę ich rodzinnej nazwy Cruciferae lub krzyż. Dzika gorczyca może być używana jako zioło do przyprawiania olejów i octów, do dodawania smaku brzęczącym jajkom lub ziemniakom oraz do ożywienia wielu innych kulinarnych kreacji. Oczywiście nie możemy zapomnieć o zastosowaniu musztardy jako przyprawy. Zmiel nasiona, wymieszaj z octem i solą. Zielona gorczyca dzika jest również pyszna i można ją ugotować do pożywnego bałaganu zieleni. Kwiaty z musztardy można wrzucać do sałatek na pikantną pizzazz lub używać na sucho zamiast drogiego szafranu. Nasiona gorczycy można wysuszyć, a następnie zmielić na proszek i wykorzystać jako pieprzną przyprawę. Użyte w całości nasiona dają kopa do pikli i smaków. Nasiona można również prasować, aby oddzielić oleje, które dość dobrze się palą i można je wykorzystać w lampach oliwnych lub do gotowania.

Od wieków medyczne zastosowanie musztardy to kataplazmy, zwane senapizmami, stosowane do leczenia dróg oddechowych, powodujące podrażnienie owrzodzeń skóry z powodu szczególnie drażniących substancji czynnych. Dzika Gorczyca ma podobne właściwości zdrowotne jak inne warzywa kapustne. Będąc powszechną grupą roślin, wiele roślin z rodziny gorczycy jest wszechobecnie stosowanych w medycynie ludowej, z różnym powodzeniem. Związki o ostrym smaku zostały docenione za ich działanie przeciwpodrażniające, modulujące stan zapalny na zapalenie stawów i reumatyzm, ale należy zachować ostrożność przy „okładach musztardowych”, ponieważ skóra może faktycznie palić i tworzyć pęcherze. Rośliny te stymulują krążenie. Historycznie rzecz biorąc, stosowanie ziół dzikiej gorczycy było bardziej ukierunkowane na jej właściwości lecznicze. Słyszałeś kiedyś o tynku musztardowym? Tynk gorczycy był (i nadal przypuszczam) zmiażdżony lub zmielony ziarno gorczycy zmieszane z odrobiną wody, aby uzyskać pastę. Pasta została następnie rozprowadzona na szmatce i umieszczona stroną ziołową do góry na klatce piersiowej osoby, bolących stawach lub innych obszarach obrzęku i bólu. Musztarda otwiera naczynia krwionośne i umożliwia układowi krwionośnemu usuwanie toksyn i zwiększa przepływ krwi, zmniejszając obrzęk i ból. Dzika Gorczyca może również pomóc w zmniejszeniu bólu głowy, gdy jest przyjmowana jako herbata lub w kapsułkach. Zatoki można oczyścić, wdychając opary musztardy nad miską wypełnioną gorącą wodą połączoną z niewielką ilością zmielonej musztardy. Użytkownik owija głowę ręcznikiem i wdycha pikantną parę.

Występuje również olej nielotny zawierający kwas oleinowy, rapinowy, stearynowy, linolowy i arachidowy. Pentozan, śluzy, gumy i sole uzupełniają skład kompleksu musztardowego.
Nasiona gorczycy, jak wspomniano, mają ostry smak, który oprócz bezwzględnej identyfikacji, daje również właściwości trawienne, jeśli są przyjmowane w umiarkowanych ilościach, ponieważ zwiększają wydzielanie żołądkowe. To działanie, jeśli nastąpi przed spożyciem pokarmu, zamiast tego wywoła u osoby pewne languorino, stymulując głód. Musztarda ma również silną, odrażającą moc, drażniącą i spuchniętą. W przeszłości kataplazmy z mąką gorczycową stosowano w leczeniu ostrego zapalenia oskrzeli i odoskrzelowego zapalenia płuc, ale także mrowienia i rwy kulszowej. Jednak ta praktyka już dawno została porzucona z powodu dużego podrażnienia naskórka.

Istnieje pewne ryzyko związane z używaniem musztardy w medycynie. Niektórzy ludzie są na nią dość wrażliwi i może powodować problemy żołądkowe, podrażnienie oczu lub wysypki skórne. Dodatkowe zastosowania oleju z dzikiej gorczycy można malować na przedmiotach, których nie chcesz gryźć pies lub kot drapać. Jest to w rzeczywistości aktywny składnik w komercyjnie wytwarzanych produktach tego rodzaju. Olej musztardowy może być również używany jako smar, ponieważ gęstnieje, ale nigdy nie wysycha całkowicie. Roślina wytwarza bladą, półtrwałą barwę, a kwiaty również półtrwałą żółto-zieloną barwę. Uprawa dzikiej gorczycy jako zielonego nawozu jest prawdopodobnie jednym z najlepszych zastosowań dla rośliny. Zielony nawóz to roślina, która szybko rośnie, a następnie jest ponownie uprawiana w glebie, aby ją wzbogacić, a Dzika Gorczyca pięknie wypełnia tę rolkę.

Dzika gorczyca została udokumentowana w uprawach w stanie Nowy Jork już w 1748 r. i dotarła do Nowej Szkocji w 1829 r. (Mulligan i Bailey 1975). Poszczególne rośliny są w stanie wyprodukować 2000 do 3500 nasion i mogą zachować żywotność w glebie do 60 lat (Warwick et al. 2000). Zarówno nasiona, jak i liście tej rośliny zawierają glukozynolany, które mogą wywoływać poważne choroby u zwierząt gospodarskich (Warwick et al. 2000).

Przeciwwirusowe:

Wirusy opryszczki pospolitej:

W ostatnich latach, wraz ze wzrostem częstości występowania infekcji wirusowych i brakiem swoistego ich leczenia, a także ciągłym pojawianiem się opornych szczepów wirusowych, konieczne jest znalezienie nowych środków przeciwwirusowych.

Badanie z 2017 r. „Podatność wirusa opryszczki pospolitej typu 1 na monoterpen tymol, karwakrol, p-cymen i olejki eteryczne Sinapis arvensis L., Lallemantia royleana Benth. i Pulicaria vulgaris Gaertn” opublikowane w Cell Mol Biol (Noisy-le-grand) autorstwa J Sharifi-Rad, B Salehi, P Schnitzler, SA Ayatollahi, F Kobarfard, M Fathi, M Eisazadeh, M Sharifi-Rad, monoterpeny tymolu, karwakrolu, p-cymenu i olejki eteryczne z Sinapis arvensis L., Lallemantia royleana Benth . i Pulicaria vulgaris Gaertn. zostały przebadane pod kątem ich działania hamującego przeciwko wirusowi opryszczki pospolitej typu 1 (HSV-1) in vitro na linii komórkowej Vero CCL-81-ATCC przy użyciu testu redukcji łysinek. Aktywność przeciwwirusową trzech monoterpenów (tymolu, karwakrolu i p-cymenu) oraz trzech olejków eterycznych oceniono za pomocą testu cytotoksyczności, bezpośredniego testu płytkowego. Ponadto zbadano sposoby działania przeciwwirusowego tych związków podczas cyklu infekcji wirusowej. Wyniki wykazały, że stężenia hamujące (IC50) określono na 0,002%, 0,037%, >0,1%, 0,035%, 0,018% i 0,001% dla tymolu, karwakrolu, p-cymenu, oleju z S. arvensis, oleju z L. royleana i odpowiednio olej P. vulgaris. W przypadku testowanych związków można wykazać wyraźnie zależną od dawki aktywność wirusobójczą przeciwko HSV-1. W celu określenia sposobu działania hamującego, związki dodawano na różnych etapach cyklu infekcji wirusowej. Przy maksymalnych niecytotoksycznych stężeniach związków, tworzenie płytek było znacznie zmniejszone o ponad 80%, gdy HSV-1 był wstępnie inkubowany z p-cymenem. Jednakże nie zaobserwowano żadnego działania hamującego, gdy związki dodano do komórek przed zakażeniem HSV-1 lub po okresie adsorpcji.

Wyniki te wskazują, że związki wpływały na HSV-1 głównie przed adsorpcją i mogą oddziaływać z otoczką wirusa. Tymol wykazywał wysoki wskaźnik selektywności i wydaje się być obiecującym kandydatem do miejscowego zastosowania terapeutycznego jako środek przeciwwirusowy w leczeniu infekcji opryszczkowych.

Antyoksydant:

Badanie z 2019 r. „Antyoksydant i skład mineralny trzech dzikich gatunków liściastych: porównanie między Microgreens a Baby Greens” opublikowane w Foods przez Annę Lenzi, Alessandro Orlandini, Robertę Bulgari, Antonio Ferrante, Piero Bruschi wysunęło hipotezę, że dzikie warzywa mogą być opłacalne microgreens i baby greens, produkty specjalistyczne, których rynek rośnie. Porównaliśmy trzy dzikie gatunki liściaste (Sanguisorba minor Scop., Sinapis arvensis L. i Taraxacum officinale Weber ex F.H. Wigg.) zebrane na etapie microgreen i baby green. Sadzonki hodowano hydroponicznie w pożywce Hoaglanda o połowie mocy w kontrolowanych warunkach klimatycznych. Podczas zbioru oceniano plon i oznaczano zawartość chlorofilów, karotenoidów, antocyjanów, indeksu fenolowego, azotanów i składników mineralnych w obu rodzajach produktów. Obliczono potencjalny wkład w spożycie minerałów przez człowieka i oszacowano możliwe ryzyko związane z obecnością metali potencjalnie szkodliwych dla zdrowia. Wyniki wykazały, że mikro/młode zielone rośliny badanych dzikich roślin osiągnęły konkurencyjne plony i mogły przyczynić się do spożycia makroelementów, mikroelementów i nieodżywczych związków bioaktywnych. Z drugiej strony, dzikie zielenie wykazywały duże ilości azotanów i śladowe ilości niektórych metali potencjalnie szkodliwych dla zdrowia, co sugeruje potrzebę ostrożności w wykorzystywaniu dzikich gatunków do produkcji mikrozieleń i młodych liści.

Tradycyjne zastosowania dzikiej gorczycy:

  • Navajos używali Sinapis arvensis jako leku ceremonialnego.
  • Dobrze pobudza apetyt.
  • Mówi się, że jest dobry w leczeniu melancholii lub depresji.
  • Głód w Irlandii, Dzika Gorczyca była powszechnym pokarmem głodowym, chociaż często powodowała rozstrój żołądka.

Zastosowania kulinarne dzikiej gorczycy:

  • Z nasion pozyskuje się jadalny olej półschnący.
  • Liście można spożywać na surowo lub gotowane.
  • Nieco gorące, młode liście są używane jako przyprawa do sałatek, gdzie dodają pikantnego smaku.
  • Starsze liście są używane jako potherb.
  • Najlepiej używać tylko młodych pędów i liści na wiosnę, starsze liście są gorzkie.
  • Kwitnące łodygi można spożywać po ugotowaniu.
  • Przyjemny smak kapusty/rzodkiewki, mogą być stosowane jako substytut brokułów przed otwarciem kwiatów.
  • Łodygi należy lekko gotować na parze nie dłużej niż 5 minut.
  • Kwiaty mogą być również gotowane jako warzywo lub jako dodatek.
  • Nasiona można kiełkować i jeść na surowo.
  • Można go dodawać do sałatek i kanapek.
  • Nasiona można zmielić na proszek i wykorzystać jako przyprawę do żywności.
  • Liście gorczycy jadalnej są jadalne w młodości rośliny, zwykle są gotowane.

Inne zastosowania dzikiej gorczycy:

  • Zawarte w łuszczynach nasiona sprawiają, że jest atrakcyjna dla najczęściej wypasanych ptaków, dla których jest doskonałym pokarmem.
  • Z nasion, które były używane do smarowania maszyn, można wyekstrahować pewien rodzaj oleju.
  • Jest również używany do produkcji mydła i dobrze się spala, dzięki czemu może być używany do oświetlenia.

Komentarze i odpowiedzi

×

Imię jest wymagane!

Enter valid name

Wymagany jest prawidłowy adres e-mail!

Enter valid email address

Komentarz jest wymagany!

* Te pola są wymagane.

Bądź pierwszy, który skomentuje